第一要诀 闻其味：味道要清，不能有霉味

    不论是普洱茶品的生熟、新旧、形状、价钱，第一先是要闻茶，陈化一定时间的茶品，一定有其陈年老味，但不应该有霉味的产生(霉昧的产生是因为茶品在后期的存放空间受潮或不通风所造成的)，所谓陈而不毒。陈年的老昧会在醒茶时通风散去，而霉味是因茶质变坏，由内而外受潮湿而散发出来的味道。
 

第二要诀 辨其色：茶色如枣，不能黑如漆

    可能很多的业者或消费者大多会有错觉，就是普洱茶放久了，冲泡之后的茶汤颜色一定会变黑。其实真理只有一个．那就是普洱茶是越陈越香，普洱茶陈放后发酵是缓慢的由淡黄(茶黄素)转化为枣红(茶红素)，略带油光性，在正常情况下陈化的普洱茶是一定不会变成墨黑色或不透亮的。

第三要诀  存其位：存放干仓，不可位潮湿

    所谓正，乃不偏不倚谓之正，普洱茶虽说越陈越香，可越陈越香是一个存放过程．在存放过程中它的存放环境也决定于最后茶品的好坏，潮湿的存放环境，会使茶霉变，若是在潮湿或不通风的地下室所存的茶，那无论生、熟、陈、旧都无济于事。

第四要诀  品其汤：回昧温和、不可味杂陈

    荼气的气与生气的气字形一样，但意义却完全不同。生气的气有形而难看．茶气的气无形而感觉舒服，因为这样的形容能让我们更好的领悟。茶的吸附性是很强的，现在也有很多人发现它可用做除臭剂，证明它是很容易吸收到周围的其它味道，因此茶气也就代表了荼本身经长年累月陈放环境空间与时间所表现的好坏真伪了。